现代苹果产业的主要技术特征
国家苹果产业技术体系首席科学家韩明玉
1.区域化的优良特色品种
优良特色品种是生产优质苹果的基础，品种和砧木的区域化是实现苹果产业化的关键。现在世界苹果主产国非常重视选育新的苹果品种和砧木，以实现优良特色品种和砧木的区域化和俱乐部化。
世界主栽品种按产量依次为：元帅系、黄元帅、富士系、澳洲清萍、乔纳金、嘎拉系、红伊达、红玉、瑞光、旭、艾尔思塔、布瑞本，这些品种相对于世界苹果总产的比例分别为：18.8%、14.7%、9.6%、4.1%、3.0%、2.4%、2.4%、1.8%、1.7%、1.7%、1.3%、1.2%。其中元帅系、金冠、富士系三大品种占总产的40%以上。
占苹果总产的1/3是各主产国的地方性品种，传统主栽品种如元帅系、金冠、澳洲青萍、瑞光、桔萍、旭、红玉等呈逐年减少趋势，其中金冠的栽培面积减少最多，红玉的下降比例最大。一批新的优良品种如富士、嘎拉、乔纳金、勃瑞本、恩派、艾尔思塔、蜜脆、美味、皮诺娃等有发展趋势。
2、矮砧密植栽培
意大利和法国的苹果绝大多数采用矮化自根砧，并且大多数为M9，意大利还在M9系中选育出代号T337的优系矮化砧。采用 0.8×3-3.5米密植栽培，每亩栽植178～269株。一般建园第二年即开始结果，第四年亩产量即达3000～4000公斤，盛产期亩产4000～5000公斤，几乎没有大小年。我们考察发现，几乎所有的苹果园都在行间栽植有矮化海棠，利用矮化海棠易成花，花期长，花粉亲和力强，抗低温等特点，欧洲苹果园中，授粉海棠的比例约占栽培品种的15%～20%。
３、采用3年生带有分枝的优质壮苗建园
欧洲的苹果育苗和国内有所不同，采用M9做基砧，直接嫁接品种接穗繁育3年生苗木。M9等砧木在中心苗圃采用集中断根繁育，砧木苗按0.3×0.8米移栽后嫁接品种，再培养2年出圃。商业化苗圃生产的优质无病毒壮苗是早果丰产的关键，理想的苗木是高度1.5米以上，干径1.0～1.3公分。在合适的分枝部位有6～9个分枝，长度在40～50公分左右。优质壮苗的主根健壮，侧根多，大多数长度超过了20公分，毛细根密集。
4、高光效整形修剪技术
意大利几乎95%的果园都采用高纺锤形树形。高纺锤形树高3.5～4.0米，冠幅仅0.8～1.2米，适于密植，加之采用矮砧栽培，产量高，树势也好控制。修剪上多以疏除、长放两种手法为主，很少短截。整形特点：培养强壮的中心干，在中心干上直接着生长短不一，角度下垂的结果枝。除利用自然萌发的二次枝结果外，还通过刻芽促使中心干上侧芽的萌发，培养结果枝。竞争枝和徒长枝主要通过及时抹芽、拉枝下垂和疏枝控制。中心干延长头生长过强时，拉弯刺激侧枝萌发，再以花缓势，以果压冠，所以中心干的上部以结果枝为主。着生在中心干上的结果枝过大过粗时，多以疏除处理。
意大利苹果园几乎全部采用高纺锤形，法国苹果园大多采用Lespinasse系列树形。但无论那种树形，拉枝角度大，结果枝下垂是其共同特点。
5、果园土壤管理和肥水偶合高效利用技术
果园营养保证，叶片在十月中旬果实采收时依然保持深绿色，且叶片后大。意大利果园采用早期叶分析和果实分析技术，进行早期营养诊断，根据果园土壤矿质氮的含量推荐施肥。苹果园基本安装灌溉设施，一般滴灌管架在第一道铁丝上，不是直接放在地面，减少了人为损伤，果园地头有配肥罐，实现了肥水一体化，节约了水分和化肥。几乎所有的果园都采用生草制，很少清耕。果园自然生草和行间生草相结合，果园生草不但可以蓄水保墒，培肥地力，减少施肥量，而且可以促进果实着色，改善果实品质。同时可以招引有益昆虫和鸟类，有利于有机生产。欧洲行间生草多选用三叶草和黑麦草等 。
6、果园设施先进
现代苹果产业的重要标志是果园机械化与数字化技术的应用。在美国、意大利、法国、日本等苹果生产发达国家，苹果生产依靠机械化和数字化操作，显著降低了生产成本和劳动强度，提高了生产率。我国管理一亩果园需要300个工日，意大利仅需30个工日。
立架栽培：欧洲的苹果园和我们的葡萄栽培一样，无一例外地采用立架栽培，即顺行设立水泥柱，拉四道铁丝，树干固定在4道铁丝上。成龄果园还在第一道铁丝处设立横担，分别在左右两侧拉两道铁丝，用于固定下部的结果枝下垂，控制其旺长。铁丝架一般高达3～3.5米。立架栽培有效克服了矮砧固地性差的缺点，同时可以实现立体结果，提高产量。
欧洲的果园绝大多数都建有防雹网。同时利用电脑控制，配备喷灌和滴灌设施，可以根据土壤墒情和果树需水特性，随时供给水分。绝大多数果园和苗圃的上空都设有喷头，每行树树冠下部设有滴灌装置。除利用电脑控制温度，湿度，营养液补给外，有些还采用温室和营养基培育苗木。商业化的苗圃都采用立架和PVC长线固定幼苗，保证苗木直立健壮生长。苗圃周围都用高度1.5米以上的铁丝网做围栏，相当一部分果园的树干上都有铁丝网包扎，可以防止野兔等啃咬。
7、果农合作组织与果品生产制度
果农合作组织和合作社、联合社发达，如访问的VOG公司，组织化程度非常高。以果品无公害生产（PM）为基础的IFP果品生产制度广泛应用，99%以上果园正在实施。EUREPGAP等各种认证制度非常完善。果农合作组织有自己的冷库，果品采后24小时进入冷库，按大小分级包装，保证了商品的一致性。果农合作组织的果品均采用可追溯制度。（根据讲课内容整理 史继东）
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