■努力提高质量是当前苹果生产的一个重要课题。
■千方百计的提高有机质含量和土壤肥力。这是我国所有果区工作的重中之重，是提高果品质量和解决果园许多问题的根本，我们应当常抓不懈。
■高的外观质量是高档果品的首要条件。而且，外观质量是可以经过短期努力就能相应改善的，是目前投入产出最大的方面。
抓住提高果品质量的牛鼻子
国家苹果产业技术体系西安综合试验站 史继东
努力提高质量是当前苹果生产的一个重要课题，近年来我国苹果面积发展迅猛，随着生产技术的不断发展，我国已经基本上解决了富士苹果不挂果的问题，大小年问题也得到的逐步改善，然而，又一重大问题摆在了广大果农和技术工作者的面前，那就是提高果品质量。近两年来，协会都组织收购高档精品果，每个苹果价格高达3-5元，跑遍了大部分果区，都难以收到满意的果子；华圣果业每年因为难以收到质量达到标准的苹果，致使大量的出口订单难以完成，难怪有人感叹，到处都是果子，就是找不见好的。这里面有一个认识上的误区，并不是我们的果子不好，我们的果子单个放在那都很好，可是两个搁在一起问题就出来了，一致性太差，果形、果个、颜色、风味、糖度都不一样。很难成为高档商品。为此，各级部门都在大力倡导果品标准化生产，就是要解决这个问题。
应该从哪些方面入手来提高果品质量呢，我们来简单的分析一下，提高果品质量主要包括三个方面：一是外观品质，包括果形、颜色、果个、果面光洁度等等，二是内在品质，主要包括口感、糖度、风味、硬度等，还有一个就是农药残留。解决果品内在品质是一个长期的系统工程，首先要选择优良的品种，其次还要培养光照充分的树形，适度控制过多的水分，合理负载等等，当然，最重要的是千方百计的提高有机质含量和土壤肥力。这是我国所有果区工作的重中之重，是提高果品质量和解决果园许多问题的根本，我们应当常抓不懈。而对于农药残留的问题，我们应当按照绿色、有机果品生产标准逐步推行，避免应用高毒高残留农药，大力推行水果综合生产制度（IFP），选用生物、物理、农业、人工等防治措施进行病虫害防治等。对于果品的外观质量，我认为，是目前影响我国苹果质量的瓶颈性问题，因为外观质量是最直观的，是首先看到的东西，也是目前问题最多的方面，大家都知道，目前许多地方果品收购的标准几乎都是对外观质量的要求，什么果个多大啊，果形怎样啊，颜色怎样啊等等，说的都是外观质量。所以说，高的外观质量是高档果品的首要条件。而且，外观质量是可以经过短期努力就能相应改善的，是目前投入产出最大的方面。
下面，我们再分析一下如何改善外观品质各方面。首先说果个，就是如何能使果子长大的问题，这两天听许多人反映，今年许多地方苹果普遍没有长大，说的就是这个问题。对于某一品种来说，影响果个的主要因素有，花芽质量、树体负载量、树势以及肥、水等。影响今年苹果大小的原因上述几方面都有，一些果园去年没有施基肥，树体营养差，花芽质量不高，同时今年有花量偏大，疏花偏晚或留果过多，今年夏季的高温干旱就会使这一问题更加突出。解决办法主要有：1.有灌溉条件的果园，及时灌溉，并随水冲施迪米佳复合肥或氨利果冲施肥，作到肥水一体化；2.没有灌溉条件的果园，作好果园保墒工作，有点降雨，立即进行果园覆盖，用麦草、玉米秆、豆秆等及时覆盖保墒。3.加强根外补肥，可采用高浓度果友氨基酸叶喷，有果农试验，果友氨基酸120倍叶面喷施效果很好，大家可以一试。对于着色不好的果园也可以加入磷酸二氢钾200倍，对于黄叶病小叶病果园也可以加入斯德考普叶面肥8000倍，对于果个偏小的果园，在果实膨大期每隔7-10天连续喷施3-4次。也可以进行氨基酸涂干，选用不含激素的果友氨基酸原液进行涂干，每隔15-20天涂干一次，连续涂干1-2次。同时要作好保叶工作。
其次，果面问题。阴雨连绵或干旱的天气会诱发苹果缺钙；苹果套袋后，幼果蒸腾被抑制，易缺钙；枝叶密、通风透光不良的密植苹果园，内膛和中下部的幼果易缺钙。为提高果面光洁度和果实硬度，减少水心病、苦痘病、痘斑病等，提高果品贮藏性能，要加强补钙工作。因此，密植苹果园、套袋苹果园在多雨或干旱年份要特别注意补钙。虽然幼果期是苹果吸收钙素的最旺盛期。由于钙素移动性差，必须实施全程补钙措施。具体措施为：苹果采收以前40-50天开始，连续补钙2-3次，特别是摘袋以后，注意将钙肥喷施到叶片正反面及果实。药剂可选用重钙2000倍或盖利施600倍或乳酸钙600倍。
再次，着色问题。着色问题是当前苹果外观质量当中最主要的问题，我们要求苹果一致性，最好的办法就是生产全红果，因为我们没有办法让苹果在同样的部位着同样的色，况且，一些苹果的底色还不一致，所以只有生产全红果才能保证苹果颜色一致。在这一点上，日本果农作的很好，他们通过精细的果实管理，包括摘叶转果、铺设反光膜等措施，使所有的苹果都达到全红。我们在日本考察时看到，几乎所有的果园都要进行摘叶转果，而且摘叶量非常大，几乎达到果树叶片的一半以上。当然，这些技术并不复杂，只是没有得到我们足够的重视，近年来，苹果优质优价进一步突出，通过摘叶转果、铺设反光膜等措施，可以大大的提高果品外观质量，进而大幅度提高果品价格和果农收益。所以，我们号召广大果农，积极作好这项工作。
摘叶转果：果实采收前21 ～24天摘袋，3天后摘除离果实15～30公分效果最好，据研究表明，摘除果实周围15公分的叶片，对果实重量和来年花芽形成几乎没有影响，如果摘叶大于果实周围30公分，果实重量降低，并且对第二年开花有影响。
铺反光膜： 果园铺设反光膜是通过反光膜对阳光的反射、辐射，来改善整个果园尤其是树冠内膛、下裙枝等部位的光照条件，使这些部位的果实尤其是果实不易着色的部位（如萼洼、梗洼）充分着色，增加全红果数量，进而达到提高苹果外观质量的目的。 套袋果园一般可在去袋3～5天后进行，没有套袋的果园宜在采收前1个月进行。铺反光膜是一项很成熟的技术，在日本、欧洲、新西兰等许多国家都在大量使用，在我国许多高档果园都在大量使用，不但能促进果实着色，而且还可提高果树光合作用，进而增加产量，另外，反光膜还可以反复使用，降低使用成本。
在这个方面，有一项新技术，介绍给大家，大家可以尝试，据李丙智老师介绍，在新西兰，采用的反光膜是一种类似蛇皮袋的东西，据介绍，这种材料反射的光线柔和，苹果着色也好，并且，最大的优点是这种材料结实，可以多次使用而不至于划破，由此得到启示，我们是不是也可以自己用蛇皮袋子制作反光膜呢？有待大家验证。
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