苹果园管理技术月历系列
十一月份苹果园管理技术
张立功 陕西华圣企业（集团）股份有限公司果业公司研发技术服务中心（西安 710021）
李丙智 国家现代苹果产业技术体系栽培与机械研究室、西北农林科技大学园艺学院果树研究所（杨凌 712100）
月份：十一月（立冬、小雪）
物候期：落叶
管理要点：秋耕保墒、清洁果园、树干防护、冬灌保墒、果实分级、入库贮藏
十一月果实已经采收完毕，苹果开始落叶，应抓紧时间，在早霜来临之前进行秋耕保墒、清洁果园、树干防护等，对入库的果实还要进行分级、包装，入库贮藏等。
一、病虫害防治
1、虫害的防治。苹果采收后，潜叶蛾、螨类、卷叶蛾等开始在枝干、粗皮裂缝中以蛹、卵或幼虫越冬。所以，在果实采收后，要剪除病虫枝，刮除树干粗皮，捆绑草把诱集越冬害虫，收集后集中烧毁，以减少来年害虫基数。苹果绵蚜、桃小食心虫、金龟子等入秋后会潜入根系周围的土壤中越冬，结合秋季施肥，深翻树盘，将地面的病叶、残果、杂草及在其中越冬的害虫翻入土壤深处，使其下年不能出土危害，同时将土壤中越冬的害虫翻出地面冻死。果园里边或附近放农具或废弃的房屋是茶翅蝽等害虫的理想越冬场所，在冬季或早春进行喷药或将房屋密闭后熏蒸，防治效果特别明显。
2、病害的防治。苹果枝干病害主要包括轮纹病、腐烂病、干腐病等，是影响果树生长、果品质量提高的重要病害，主要在成年结果树上发生，管理措施差的幼龄结果树也有发生。从病害的发生规律看，最佳用药时间是11月中下旬，春季萌芽前用药效果不好。结合刮树皮，将病斑或病瘤刮除后涂药。
二、果园土肥水管理
1、秋施基肥。在苹果采摘后进行，宜早不宜迟，而且施肥越早效果越好。秋施基肥可以补充苹果采摘后树体营养亏损，特别是结果多、树势弱的树及早熟品种，早施基肥显得更为重要。一般在9月初至落叶前进行。肥料以腐熟的有机肥为主，化肥为辅，做到改土与供养相结合，迟效与速效相结合。在化肥中要氮、磷、钾配合，缺少微量元素的果园要有针对性地施入。采用2年深施1年浅施方法。深施时挖环状沟或放射状沟，沟宽25～30厘米、深50～60厘米，隔年挖沟的位置要错开，施肥后要覆土浇水。
图2：一定要在落叶前施基肥
2、叶面追肥。实践证明，落叶前15天叶面喷施1%～1.5%尿素液可以延长叶片寿命，增强叶片功能，提高光合强度，促进叶片内养分向树体和根系的回流，从而提高树体内有机营养含量。
3、果园深翻。一般在苹果采收后11月上旬进行。果园深翻可以增加土壤活土层厚度，改善通气条件，增加土壤中微生物的活动能力。而且通过深翻可以促发大量新根，提高根系活力，有利于养分和水分地吸收。翻土深度从树干根颈处向外围逐渐加深，树冠下部以20厘米左右为宜，树冠外围应加深到30～50厘米。深翻时遇到主根和粗大的侧根，可在树冠外围将根系切断，促发大量新根，同时深翻可杀死大量在土壤中越冬的害虫。
4、浇冻水。有灌溉条件的果园，封冻前应在树盘内灌水，满足冬春对水分需要；没有灌溉条件的果园，也要进行园地耕翻，保蓄水分，安全越冬。冬前灌水可以提高果树抵御严寒的能力，满足果树来年春季生长发育所需求的水分。水的比热大，可以保持土壤比较稳定的温度，防止冻害。时间宜在11月中旬，气温在-3℃～10℃时进行。
三、修剪
需要拉枝的果树应在秋季进行，此时拉枝具有易拉、定形快、缓势效果好，以提高枝条成熟度，充实芽体饱满等的特点。拉枝要以非骨干枝开角为主，开张角度在80度左右，能有效缓和树势，早结果。
图3：拉直角度与成花结果的关系
图4：拉直角度大小与成花结果的关系
四、树干防护
1、树干套薄膜筒：于苹果树落叶前，对当年秋季所栽植的幼龄苹果树干套薄膜筒防寒，以利于安全越冬。
2、树干束草：有条件的苹果园，在幼龄苹果树落叶前，树干束草或麦草秸秆，不但有利于预防野兔等啃咬，而且有利于防寒越冬。
3、树干涂白：苹果树落叶至土壤结冻前，配制涂白剂涂刷树干和主枝，可减少或避免果树日烧和冻害，消灭树干裂皮缝内的越冬害虫，同时具有防寒等作用。涂白剂的配制比例为：生石灰5～6公斤、食盐1公斤、水12.5公斤、展着剂0.05公斤、动物油0.15公斤、石硫合剂原液0.5公斤。涂白剂的浓度以涂在树干上不往下流、不结疙瘩、能薄薄粘上一层为宜。
图5：树干涂白
五、苹果采后分级
传统农业果农收获苹果后习惯整个果园不分等级按堆销售。现代物流条件下的果品交易要求苹果按等级规格分级销售。
苹果采后分级销售具有如下好处：提高果农销售收入；简化交易过程，加快果品商品化流通；便于贮藏、流通企业大量的收购储运。
据农业部2010年发布数据，我国苹果主要产区的陕西、山东、甘肃等省份，富士苹果产量已经占到苹果总产量的90%以上。仅以富士苹果为例说明分级方法以指导生产实践。参考GB/T-10651-2008 “鲜苹果”国家标准、农业部NY/T439-2001“苹果外观等级标准”及ZB B31006-88“出口鲜苹果专业标准”结合山东、陕西全国主要产区苹果种植生产实际，提出富士苹果生产分级标准：
1、按苹果果径（最大横切面直径，mm）将苹果分为以下几个等级：
| ≥ ≥80 | ≥75 | ≥70 | ≥65 |
2、各个不同果径苹果，按照不同外观指标分为特级果、一级果、二级果
外观指标主要有如下几项：
（1）色泽：特级果着色面（条红或片红）≥90%，一级果着色面（条红或片红）≥80%，二级果着色面（条红或片红）≥60%。
图6（1）：着色面≥90%
图6（2）：着色面≥80%
图6（3）：着色面≥60%
图6：依据果实着色面积分级
（2）果形：果形指数：苹果的纵切面和横切面的比值。二级以上果要求果形指数≥0.7；特级果果形指数＞0.7。畸形指数：苹果高端肩与底端平面距离减去低端肩与底端平面距离。二级以上果要求畸形指数小于1cm。
图7（1）：果形指数0.7
图7（2）：畸形指数等于1cm
图7（3）：畸形指数大于1cm
图7：依据果形指数分级
（3）各等级外观分级要求：
等级 着色要求 果面严重缺陷 果面轻微缺陷 特级 着色面≥90%，片红及集中着色的条红，红色浓郁、色调鲜艳 允许总面积小于0.5cm2的轻微碰压伤2处，不变色、不发软，无其它缺陷 外观光洁细腻，允许不超出梗洼的梗锈，果形指数＞0.7，允许畸形小于0.5cm 一级 着色面≥80%，片红及集中着色的条红 允许总面积小于2cm2的轻微碰压伤，不变色、不发软；允许0.1cm2的轻微破皮伤1处；允许果面小于0.02cm2的非腐烂病点1—2处；允许长度小于0.2cm的水裂纹5处。不允许虫果、腐烂、脱水 果面光洁，允许轻微日灼；允许轻微超出梗洼的梗锈，允许果面总面积小于4.5cm2的轻微网状薄锈；果形指数≥0.7，允许畸形小于1cm 二级 着色度≥60%，未集中着色的条红及浅片红 允许总面积小于2.5cm2的轻微碰压伤，不变色、不发软；允许0.1cm2的轻微破皮伤1处；允许果面小于0.04cm2的非腐烂病点2—3处；允许长度小于0.4cm的水裂纹10处。不允许虫果、腐烂、脱水 无大日灼、果锈、疵点、雹伤；果形指数≥0.7
注：着色及缺陷任何一项达不到要求，打入下一个等级。
图8：现代化的苹果分级生产线
二、苹果贮藏：苹果贮藏按贮藏方式分为简易贮藏和机械贮藏：
1、简易贮藏：
（1）沟藏：沟藏是按一定层次将苹果埋放在泥、沙等埋藏物里贮藏的一种方法。沟藏一般利用较稳定的土壤温度（一般在0℃左右）维持所需要的贮藏温度，即利用土壤控制一定的湿度和积累一定的二氧化碳来减少苹果的呼吸强度和减少损耗。
（2）窖藏：是利用土窖缓慢变化的土温和简单的通风设备来调节窖内的温度和湿度，利于苹果长期贮藏。常有棚窖、井窖和窑窖。以陕西地区最常用的窑窖为例：窑窖需建于丘陵、山坡土质坚实的迎风处，由窖门、窖身和通风孔三部分组成。在苹果入窖贮藏的初期，夜间打开窖门和通风孔，导入外界冷空气，加速降低窖内产品温度。白天关闭窖门和通风孔。在贮藏中期的冬季（外界气温低于- 5℃），在保证不受冻害的前提下，充分利于外界低温，使冷量积蓄在窖内（窖内温度维持在0℃左右）。在二月份后，尽量少开窖门，防止冷量损失。
（3）通风库贮存：是将苹果放入具有良好隔热性能的永久建筑中并设置灵活的通风系统，以通风换气的方式维持库内比较稳定、适宜贮藏温度的一种贮藏方式。入库初期，夜间打开通风排气系统，导入外界冷空气迅速降温。在贮存中期，根据库内温度的变化（安装温度计）适当的开启通风系统调节库内温度，维持库内温度在0℃左右；另外，在整个贮存期间，须在地上铺上细沙，洒上水，并且在墙上喷淋水，保持库内湿度在90～95%之间。
如图所见，三种常见的贮藏方式：
图9：半地下式通风贮藏库剖面图
图10：地上式通风贮藏横剖面图
图11：地下式通风贮藏库横剖面图
2、机械冷藏：
机械冷藏是借助机械冷凝系统的作用，将库内热空气传送到库外，使库内温度降低并保持一定相对湿度的贮藏方式。机械冷库按冷却方式不同分直冷式（蒸发器直接置于冷库中）和鼓风冷却式（通过空气冷却器将蒸发器冷量吹入库中降温）。制冷剂对大型冷库多采用液态氨，小型冷库采用氟利昂。为保证苹果水分不会散失机械冷库会安置喷淋加湿系统，保证库内湿度维持在90～95%。苹果冷藏温度维持在0℃±0.5℃。通过每周定期通风换气，排除果实代谢活动释放和积累的有害气体成分（如二氧化碳、乙烯、乙醛等）。富士苹果普通冷藏的期限为5～7个月。
3、气调贮藏：气调贮藏是改良贮藏环境气体成分的冷藏方法，是在冷藏环境下，保持一定的二氧化碳、较低的氧气从而抑制苹果的呼吸作用。从而延缓苹果的衰老过程。气调贮藏库房除了配备制冷设备外，贮藏间必须装备有气密层、密封门及调节贮藏间内气体组成的设备。调气设备包括制氮设备、二氧化碳清除装置、乙烯脱除装置。对于富士苹果，气调贮藏最适合的条件为温度 0～1℃、相对湿度90～95%、气体成分:氧气2～4%、二氧化碳0.5～1%。良好的气调贮藏设备可以保证苹果贮藏期限达到10个月。
图12：现代化的苹果气调库
张立功
陕西华圣企业（集团）股份有限公司果业公司研发技术服务中心
地址：陕西省西安市未央区未央湖旅游开发区
邮编：710021
电话：13619116679
评论